Question

下列敘述正確的是（　　）

A．糖類由C、H、O、N四種元素組成

B．乙酸與乙醇在一定條件下能發生酯化反應

C．油脂不能與氫氧化鈉溶液反應

D．蛋白質遇飽和硫酸鈉溶液會失去活性

Answer 1

分析：A、糖類又稱碳水化合物，沒有N元素；
B、乙酸或者乙醇的化學性質之一酯化反應；
C、油脂水解生成羧酸，可以和氫氧化鈉反應；
D、發生的是鹽析，是物理變化．

解答：解：A、糖類中不含N元素，故A錯誤；
B、乙酸和乙醇在濃硫酸加熱條件下可以發生酯化反應，故B正確；
C、油脂可以和氫氧化鈉反應，生成醇和羧酸鹽，故C錯誤；
D、蛋白質遇飽和硫酸鈉溶液出現鹽析現象，不是變性，沒有失去生理活性，故D錯誤
故選B．

點評：本題考查乙酸的性質，酯化反應，糖類組成等知識，涉及內容豐富，難度適中．