Question

對牛奶中的蛋白質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：取30.0 mL牛奶，用蓋爾達(dá)法分解蛋白質(zhì)，把其中所含的氮元素完全轉(zhuǎn)變?yōu)榘保�再�?/span>50 mL 0.5 mol·的硫酸溶液充分吸收，剩余的硫酸用1 mol·的氫氧化鈉溶液中和，消耗NaOH溶液38.00 mL．

　　求：（1）已知蛋白質(zhì)中含氮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16％，求該牛奶中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．（該牛奶的密度是1.03 g·）

　　（2）在250.0 mL牛奶中含蛋白質(zhì)的質(zhì)量．

 

Answer 1

答案：（1）3.4％；（2）8.76 g
解析：

（1）N～～ 　  14 g　　   1 mol 　  x    （0.05×1－0.038×1） mol 　∴  x=0.1 68 g 　　×100％=3.4％ （2）  y=8.76 g