Question

對牛奶中的蛋白質進行下列實驗：取30.0 mL牛奶用蓋達爾法分解蛋白質，把氮完全轉化成氨，用0.500 mol·L^-1 H₂SO₄溶液50.0 mL吸收后，剩余的酸用1.00 mol·L^-1 NaOH溶液中和，需37.0 mL。

（蓋達爾法：）

求：（1）30.0 mL牛奶中共含有多少克氮？

（2）已知牛奶的密度是1.03 g·mL^-1，蛋白質中含氮16.0%（質量），求此牛奶中蛋白質的質量分數。

Answer 1

（1）0.182 g（2）3.68%

解析:

（1）設含NH₃物質的量為n。

0.5 mol·L^-1×2×0.05 L=1 mol·L^-1×0.037 L+n(NH₃)

n(NH₃)=0.013 mol

m(N)=0.013 mol×14 g·mol^-1=0.182 g

（2）w(蛋白質)=×100%=3.68%