Question

用石灰水保存鮮蛋是一種化學保鮮方法，這種保存鮮蛋方法的原理是

①石灰具有強堿性，殺菌能力強  ②Ca（OH）₂能與鮮蛋呼出的CO₂反應，生成碳酸鈣薄膜，起保護作用  ③石灰水是電解質溶液，能使蛋白質凝聚  ④石灰水能滲入蛋內中和酸性物?

A．①②                                 B．①③

C．②③                                 D．③④

Answer 1

A

解析:

①石灰有殺菌的作用，可以制作農藥。②Ca（OH）₂＋CO₂＝CaCO₃↓＋H₂O，生成CaCO₃沉淀形成薄膜，可以防止細菌的侵入。③使蛋白質凝聚加速蛋變質。④與蛋內物質反應會影響鮮蛋的質量。