Question

用石灰水保存鮮蛋是一種化學保鮮法，石灰水能保存鮮蛋的原理是

①石灰具有強堿性，殺菌能力強；
②Ca(OH)₂能與鮮蛋呼出的CO₂反應，生成碳酸鈣薄膜，起保護作用；
③石灰水是電解質溶液，能使蛋白質凝聚；
④石灰水能滲入蛋內中和酸性物質

1. A.
   ①②
2. B.
   ③④
3. C.
   ②④
4. D.
   ①③

Answer 1

A
解析：
石灰水溶液呈堿性，微生物不能在石灰水中生存，因此，石灰水具有消毒作用。Ca(OH)₂與鮮蛋呼出的CO₂生成CaCO₃薄膜，防止了外界生物的入侵