Question

下列關于油脂的敘述不正確的是（　　）

• A、油脂都不能使溴水褪色
• B、油脂屬于酯類
• C、油脂無固定的熔沸點
• D、油脂在一定條件下能發生皂化反應

Answer 1

分析：A．油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵；
B．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯；
C．油脂是油與脂肪的總稱，屬于混合物；
D．酯能發生皂化反應．

解答：解：A．油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，具有不飽和烴的性質，所以油可以與溴發生加成反應，使溴水褪色；脂肪是飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中不含不飽和鍵，不能使溴水褪色，故A正確；
B．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，油脂屬于酯，故B錯誤；
C．油脂屬于混合物，沒有固定的熔沸點，故C錯誤；
D．油脂屬于酯，能發生皂化反應，故D錯誤．
故選A．

點評：本題考查油脂的結構與性質，難度不大，注意油與脂肪的結構區別與性質．