Question

【題目】含有下列結構片段的蛋白質在胃液中水解，不可能產生的氨基酸是（ ）

A.B.

C.NH2—CH2—COOHD.

Answer 1

【答案】D

【解析】

蛋白質是復雜的多肽，水解生成氨基酸，氨基酸形成多肽時，氨基脫去氫原子，羧基脫去羧基上的羥基，所以蛋白質水解，分子結構中含有的斷碳氮單鍵，水解得到羧基和氨基，生成相應的氨基酸，據此即可解答。

兩個氨基酸分子，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基和另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，稱為成肽反應，蛋白質水解斷裂的是肽鍵，斷碳氧雙鍵和碳氮單鍵之間的化學鍵，生成相應的氨基酸，用紅線標注斷裂的化學鍵示意圖為，故該化合物生成的氨基酸的結構簡式為：(A選項符合)；(B選項符合)；NH2CH2COOH(C選項符合)；及NH2CH2CH2COOH，與選項D物質結構不符合。

答案選D。