Question

某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：

下列結論正確的是（　　）

A．淀粉尚有部分未水解?

B．淀粉已完全水解?

C．淀粉沒有水解?

D．淀粉已發生水解，但不知是否完全水解?

Answer 1

分析：取淀粉液在稀硫酸中加熱后的水解液，分成兩份，一份滴加碘水，發現不變藍色，說明無淀粉，另一份先加入氫氧化鈉溶液，調PH至堿性，再加銀氨溶液，最后再加熱，有銀鏡生成，說明有葡萄糖；據此解答．

解答：解：取淀粉液在稀硫酸中加熱后的水解液，分成兩份，一份在加入銀氨溶液之前加入了堿將溶液的酸性中和掉，加入銀氨溶液后出現的銀鏡現象說明有葡萄糖存在，可以得出淀粉已經水解的結綸，淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式為（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O 

稀硫酸

nC₆H₁₂O₆ ，葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱條件下發生氧化還原反應，反應的方程式為CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Ag（NH₃）₂OH

水浴

加熱

CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+H₂O+2Ag+3NH₃↑；另一份滴加碘水，發現不變藍色，說明無淀粉，因淀粉和碘作用顯示藍色，所以可說明淀粉已經完全水解，
故選B．

點評：本題考查了淀粉的檢驗，考查了葡萄糖的檢驗，解答時需注意的是檢驗生成葡萄糖需和銀氨溶液反應，但該反應必須在堿性條件下進行，題目較簡單．