Question

下列說法正確的是 

A．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體，化學(xué)式均為(C6H10O5)n

B．油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)

C．雞蛋清溶液中加入醋酸鉛溶液會變性

D．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)和油脂均屬于天然高分子化合物

Answer 1

C

解析試題分析：淀粉和纖維素的化學(xué)式均為(C₆H₁₀O₅)_n，由于組成分子的n值不同，所以分子式不同，不能互稱為同分異構(gòu)體，故A錯誤；油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，工業(yè)上常用此反應(yīng)生成的高級脂肪酸鹽制取肥皂，油脂在酸性條件下水解為高級脂肪酸、甘油，它們不是肥皂的主要成分，故B錯誤；雞蛋清屬于蛋白質(zhì)，醋酸鉛溶液屬于重金屬鹽溶液，重金屬鹽溶液能使蛋白質(zhì)變性死亡，輕金屬鹽溶液能使蛋白質(zhì)鹽析，故C正確；淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)分別是葡萄糖、葡萄糖、氨基酸發(fā)生縮聚反應(yīng)得到的天然高分子化合物，而油脂是高級脂肪酸和甘油發(fā)生酯化反應(yīng)得到大分子化合物，相對分子質(zhì)量小于10000，不屬于高分子化合物，故D錯誤。
考點(diǎn)：考查基本營養(yǎng)物質(zhì)的組成和性質(zhì)，涉及淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)、同分異構(gòu)體、皂化反應(yīng)、變性、天然高分子化合物等。