Question

隨著人們生活節奏的加快，方便的小包裝食品已被廣泛接受。為了防止富脂食品氧化變質，延長食品的保質期，在包裝袋中常放入抗氧化物質，下列不屬于抗氧化物質的是

A．生石灰

B．還原鐵粉

C．硫酸亞鐵

D．維生素C

Answer 1

A

物質的氧化性、還原性的問題在實際生活中有廣泛的體現，如食品的防腐、鋼鐵的生銹、工業制酸等都涉及氧化還原反應。本題主要是針對食品易氧化變質，要求我們選擇合適的還原劑抑制其氧化變質的速率。題給選項中B、C、D都是常見的還原劑，能夠吸收空氣中的O₂而減緩食品與O₂的接觸，從而能起到延長食品保質期的目的。A項的CaO只能吸收水分、干燥食品，不能吸收O₂，故不能起到應有的作用，故應選A項。