Question

3．24g淀粉和3．42g蔗糖混合，在一定條件下水解（假設完全水解），若得到ag葡萄糖和bg果糖，則a與b的比值是多少？

Answer 1

3：1

試題分析：由蔗糖水解的化學方程式C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O→C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+C₆H₁₂O₆（果糖），3．42克蔗糖可以水解得到0．01 mol葡萄糖和0．01 mol果糖；由淀粉水解的化學方程式（C₆H₁₀O₅）_n＋nH₂O→nC₆H₁₂O₆知，3．24克淀粉可以水解得到0．02 mol葡萄糖．則a：b為3：1。