Question

將大豆油進行如下圖所示的實驗操作，請據此回答以下問題：（4分）

(1）該實驗操作第（1）步中，化學反應類型為     ，檢驗該反應是否完全的方法是  
(2）該實驗操作第（2）步中，加固體NaCl的作用是   ，所得固體的主要用途是 

Answer 1

（1）皂化反應(1分）； 用玻璃棒沾取反應后的溶液，滴在小燒杯的水中，看液面是否有油狀液滴，若無反應完全，否則反應不完全。 (1分）
（2）使生成的脂肪酸鈉鹽溶解度減小而析出 (1分）；制肥皂(1分）

試題分析：（1）大豆油的主要成分是油脂，在氫氧化鈉溶液中發生皂化反應，生成甘油和高級脂肪酸鈉。由于油脂不溶于水，所以檢驗該反應是否完全的方法是用玻璃棒沾取反應后的溶液，滴在小燒杯的水中，看液面是否有油狀液滴，若無反應完全，否則反應不完全。
（2）加入氯化鈉固體，可以降低高級脂肪酸鈉的溶解度而析出，析出的高級脂肪酸鈉可用于制取肥皂。
點評：該題是基礎性試題的考查，難度不大。試題貼近生活實際，有利于調動學生的學習興趣，激發學生的學習積極性。該題的關鍵是熟練記住油脂的結構、組成和性質，并能靈活運用即可。