Question

糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質。以下敘述正確的是 (　　)。

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．淀粉水解的最終產物是葡萄糖

C．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應

D．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水

 

Answer 1

B

【解析】本題考查了糖類、脂肪和蛋白質三大營養物質的基礎知識。這部分需要掌握葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素、蛋白質、油脂的性質和用途。植物油含不飽和烴基，分子中有雙鍵，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能發生氧化反應，但葡萄糖是單糖不發生水解反應；蛋白質溶液遇硫酸銅發生變性，凝結，不能重新溶于水。