Question

關于油脂在人體中的生理功能的理解中正確的是（　　）
①為人體合成其他化合物提供原料；
②油脂在人體內的水解、氧化可釋放能量，所以油脂可在人體內提供能量；
③保持體溫，保護內臟器官；
④促進脂溶性維生素A、D、E、K等物質的吸收．

A．都正確

B．只有①②

C．只有①②③

D．只有①②④

Answer 1

油脂包括植物油和動物的脂肪，
①提供人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）；
②油脂在人體內的變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解生成甘油和高級脂肪酸，然后分別進行氧化，釋放能量，在人體內提供能量；
③油脂可以保持體溫，緩沖減壓，保護內臟器官；
④很多營養素也要靠油脂來運送．例如維他命A、D、E、K都是油溶性的，必須溶在油里面，才會被消化與吸收．
故選A．