Question

下列說法不正確的是           （   ）

A．不含其他雜質的天然油脂屬于純凈物

B．油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中易水解

C．油脂的烴基部分飽和程度越大，熔點越高

D．各種油脂水解后的產物中都有甘油

Answer 1

A

試題分析：天然油脂可以是單甘油酯，也可以是混甘油酯，所以一定不是純凈物；油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中易水解 ，正確；油脂的烴基部分飽和程度越大，熔點越高 ；正確；植物油是也液態的，動物油是固態的就是這個原因；各種油脂水解后的產物中都有甘油；正確，故選A。
點評：油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。 油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時（即為不飽和脂肪酸甘油酯），主要是低沸點的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時（即為飽和脂肪酸甘油酯），主要是高沸點的動物脂肪。