Question

【題目】《舌尖上的中國》展現了中華飲貪之美，煎、炒、 蒸、拌的四種烹調方式中包含著很多的物理知識，下列說法的是：

A.炒：主要是通過做功的方式使菜的內能增加

B.煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的密度大

C.蒸：是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，把菜蒸熟

D.拌：將調味品拌入涼菜中入味，加快了分子無規則運動

Answer 1

【答案】C

【解析】

A．炒主要是通過熱傳遞的方式使菜的內能增加，故A錯誤；

B．煎鍋一般用鐵制造，主要是利用鐵具有良好的導熱性，故B錯誤；

C．蒸是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使菜蒸熟，故C正確；

D．將調味品拌入菜中入味，說明了分子在做無規則運動，故D錯誤。