Question

【題目】《舌尖上的中國2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美．如圖所示，通過煎、炒、蒸、拌烹調的四種美食中所包含的物理知識，不正確的是（ ）

A. 煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大

B. 炒：主要是通過做功的方式使藜蒿和臘肉的內能增加

C. 蒸：是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟

D. 拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明分子沒有做無規則運動

Answer 1

【答案】ABD

【解析】煎鍋一般用鐵制造，主要是利用鐵具有良好的導熱性，故A不正確；炒主要是通過熱傳遞的方式使藜蒿和臘肉的內能增加，故B不正確；蒸是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟，故C正確；香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明了分子在做無規則運動，故D不正確，故選ABD。