Question

【題目】在炒花生、葵花子或栗子時，鍋中總要放入些沙子，這樣做主要是為了( )

A. 使炒鍋的溫度升高

B. 讓沙子吸收一些水分，使炒貨更脆

C. 使炒貨均勻受熱且不直接與鍋底接觸

D. 讓沙子吸收一部分熱．防止因溫度過高而使炒貨變焦

Answer 1

【答案】C

【解析】A. 使炒鍋的溫度升高的內能來自火焰，故A錯誤；

B. 炒花生、葵花子或栗子時溫度很高，水分自然會很蒸發掉，所以讓沙子吸收一些水分的說法是不正確的；

C. 放入沙子有兩個作用，一是沙子受熱后包圍在花生等的周圍，使其受熱更均勻，二是沙子的存在可以避免花生等直接接觸鍋底而溫度過高，故C正確；

D. 放入少量的沙子，是起不到吸收熱量而降低溫度的目的的，故D錯誤；

選C。