Question

罐頭食品在很長時間內不會腐敗變質，這主要是因為(    )

A．罐頭密封很嚴，細菌無法侵入

B．罐頭密封很嚴，細菌無法呼吸

C．罐頭在封罐前經過高溫高壓滅菌，封罐后罐內沒有細菌

D．罐頭在封罐前經過高溫高壓滅菌，封罐后罐內細菌無法生存

Answer 1

C

試題分析：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，袋裝肉腸所采取的主要保存方法是真空包裝法，真空包裝的食品是利用密封前滅過菌，且密封嚴，細菌不能進入，空氣也不能進入袋內，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，可見D符合題意。
點評：此題是基礎題，較易，只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇。