Question

【題目】荔枝原產于我國，有“果王”之稱。荔枝酒和荔枝醋是以荔枝為原料利用酵母菌和醋酸桿菌（甲圖為這兩種微生物的結構示意圖）發酵的產品，滿足了人們對健康和口感的需要。請分析回答。

（1）甲圖中B在細胞結構上與A最主要的區別是 ， 屬于生物。
（2）A和B的細胞結構中都沒有 ， 只能利用現成的有機物生活。
（3）乙圖是釀造果酒時產酒量隨溫度變化的曲線圖，說明。
（4）夏天水果容易腐敗，主要原因是 ， 日常生活中常用的水果保鮮方法是。

Answer 1

【答案】
（1）沒有成形的細胞核；原核
（2）葉綠體
（3）酵母菌的生活（或產酒量高低）有最適宜的溫度
（4）細菌、真菌的繁殖；冷藏
【解析】（1）A酵母菌、 B醋酸菌。所以甲圖中B在細胞結構上與A最主要的區別是沒有成形的細胞核，屬于原核生物。
（2）A和B的細胞結構中都沒有葉綠體，只能利用現成的有機物生活。
（3）由上題可知，釀酒時要用到A酵母菌，A酵母菌可以經過發酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，分析乙圖的曲線可知，在適當的溫度范圍內，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強，利于發酵，產生較多的酒精，但隨著溫度的繼續升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產酒量會慢慢降低．這說明酵母菌的發酵需要適宜的溫度。（
4）由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到水果，并利用其中的有機物生長和大量繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此其腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養物質等，夏天溫度適宜，利于微生物的大量繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質。
由上可知，食品腐敗的原因是微生物的生長和繁殖，因此保存食品就要殺死或抑制微生物的生長和繁殖，如保存水果時我們常用低溫冷藏的方法，低溫能抑制微生物的生長繁殖，同時低溫還可以抑制其呼吸作用，減少水果內有機物的分解，利于水果的保鮮。
所以答案是：（1）沒成形的細胞核；原核；（2）葉綠體；（3）酵母菌的生活（或產酒量高低）有最適宜的溫度；（4）細菌、真菌的繁殖；冷藏
【考點精析】關于本題考查的細菌和真菌，需要了解一個細菌也是一個細胞．它和動植物的細胞都不同，主要區別在于它雖有DNA集中的區域，卻沒有成形的細胞核．此外，細菌有細胞壁（有些細菌的細胞壁外有莢膜，有些細菌生有鞭毛），卻沒有葉綠體，大多數細菌只能利用現成的有機物生活，并把有機物分解為簡單的無機物．它們是生態系統中的分解者；真菌的細胞內有成形的細胞核；能夠產生孢子，孢子能夠發育成新的個體；體內沒有葉綠素，營養方式屬于異養才能得出正確答案．