Question

【題目】下圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖。A瓶、B瓶內都裝有肉湯，甲圖表示 A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數日后，瓶中肉湯也變質。請回答：

（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是_________瓶，而將其瓶頸打斷后，變質的原因是空氣中的_________進入瓶內,此種生物的繁殖方式是_______生殖。

（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是（______）

A. 瓶子的大小 B. 細菌的有無 C. 肉湯的多少

（3）如果將乙瓶中的肉湯及時放入冰箱，數日后，肉湯沒有變質，原因是_________________________________.

（4）巴斯德提出了保存牛奶的（______）

A. 巴氏消毒法 B. 腌制法 C. 脫水法

Answer 1

【答案】A 細菌 分裂 B 細菌的生活需要適宜的溫度，冰箱的溫度低，細菌繁殖速度慢 A

【解析】

（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理是的就是對照組；

（2）圖中A、B的變量是肉湯有沒有煮沸，甲、乙兩組實驗控制的變量是細菌的有無。

（1）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內無菌，而B不作處理（沒有高溫滅菌），因此B瓶內有細菌，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，所以肉湯仍保鮮的是A瓶；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質。因此將其瓶頸打斷后，變質的原因是空氣中細菌進入瓶內。細菌的繁殖方式是分裂生殖。

（2）甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內有細菌，實驗變量是細菌的有無。甲圖中的A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因為空氣中的細菌可以進入肉湯，因此乙圖的實驗變量也是細菌的有無。故選B。

（3）細菌的生活需要適宜的溫度，冰箱的溫度低，細菌繁殖速度慢，所以乙瓶中的肉湯及時放入冰箱，數日后，肉湯不會變質。

（4）巴斯德根據鵝頸瓶實驗的結論，提出了保存牛奶和酒的巴氏消毒法。