Question

【題目】云南過橋米線聞名遐邇，米線軟滑爽口，肉類和配菜鮮美細膩，是備受人們青睞的早餐之一。米線、肉類和蔬菜，在體內最終被消化為可吸收的營養物質。圖中曲線甲、乙、丙分別表示米線、肉類和蔬菜等食物在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。據圖回答下列問題：

（1）米線的主要成分是淀粉，曲線______能代表淀粉的消化過程。

（2）肉類的主要成分是蛋白質，它的初步消化在圖中所示的______（填字母）里完成。

探究活動：某校生物興趣小組欲探究“饅頭在口腔中的變化”，按如表所示的方案進行了實驗探究，據此回答下列問題：

試管編號	1	2	3	4
饅頭碎屑	適量碎屑	適量碎屑	適量碎屑	適量碎屑
有無唾液	2mL唾液	？	2mL唾液	2mL唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	攪拌	攪拌
溫度	37℃		1℃	100℃
時間	5分鐘
碘液	2滴

（3）為探究“唾液對饅頭的消化作用”，選用1號和2號兩支試管做對照實驗，在“？”處應注入______。

（4）若選用1、3、4號試管進行試驗，所探究的問題是：______對淀粉的消化會有影響嗎？

（5）實驗結果表明，饅頭在口腔中被消化除了與唾液有關外，還與______有關。

Answer 1

【答案】甲 C 2ml清水 溫度 牙齒的咀嚼和舌的攪拌

【解析】

三大營養物質在人體內的最終消化產物如圖所示：

圖示中，橫坐標表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小腸，E是大腸；縱坐標表示的是淀粉、脂肪和蛋白質在各段消化道中的消化程度。在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗。為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了三組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，1號試管和3、4號試管，變量是溫度。據此解答。

（1）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；蛋白質的消化是從胃開始，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，蛋白質被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，脂肪在膽汁的作用下乳化為脂肪微粒，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。淀粉的消化開始于A口腔、蛋白質的消化始自C胃、脂肪從D小腸開始消化，分析圖示可知：曲線甲表示淀粉的消化、曲線乙表示蛋白質的消化、曲線丙表示脂肪的消化。因此，米線的主要成分是淀粉，曲線甲能代表淀粉的消化過程。

（2）肉包子中餡肉的主要成分是蛋白質，胃里的胃液中含有胃蛋白酶能初步消化蛋白質。因此，肉包子中的主要成分蛋白質，它的初步消化在圖中所示的C胃完成，最終在小腸內被分解為氨基酸。

（3）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照，實驗的變量是唾液，其它的實驗條件相同。

（4）若要探究溫度會影響唾液對淀粉的消化問題，要以1、3、4號試管為一組實驗，實驗中的變量是溫度。

（5）實驗結果表明，饅頭在口腔中被消化除了與唾液有關外，還與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有。