Question

【題目】溫度、水分、有機物等因素均可影響酵母菌的生長、繁殖，某研究性學習小組的同學為了探究溫度對酵母菌生長的影響，他們將蒸熟冷卻的糯米與酒曲攪伴后，分成三等份分別裝入甲、乙、丙三個廣口瓶中，放在不同的溫度環境中發酵，其實驗結果如下表：

組別	甲	乙	丙
控制溫度	0℃	30℃	50℃
實驗結果	沒有制出酒釀	制出酒釀	沒有制出酒釀

（1）該實驗設置的變量是_____。

（2）同學們根據實驗結果，繪制了曲線圖，其中能正確反映溫度與酵母菌生長關系的是_____。

（3）酵母菌與細菌的細胞結構相比，最主要的區別是酵母菌具有_____。

Answer 1

【答案】（1）溫度；（2）C；（3）成形的細胞核

【解析】

試題此題考查溫度對酵母菌生長的影響的實驗操作和酵母菌與細菌的區別．解答時從確定、控制實驗變量設置對照實驗和比較酵母菌與細菌細胞的基本結構的相同點和不同點等方面切入．

解：（1）該實驗有兩組對照實驗，一組是甲與乙形成的對照，乙（適宜溫度）是對照組，實驗變量是溫度．說明低溫抑制酵母菌的生長．另一組是丙與乙形成的對照，乙（常溫）是對照組，實驗變量是溫度．說明高溫抑制酵母菌的生長．進一步說明了溫度影響酵母菌的生長，酵母菌的生長需要適宜的溫度．

（2）酵母菌的生活需要適宜的溫度，過低會抑制酵母菌的生長，影響發酵．因此在適當的溫度范圍內，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強，有利于發酵，制出酒釀，但隨著溫度的繼續升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌．選項C正確．

（3）細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區域，沒有成形的細胞核；酵母菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核．因此酵母菌與細菌的細胞結構相比，它們都有的結構是細胞壁、細胞膜、細胞質；根本區別在于酵母菌具有成形細胞核，細菌沒有成形的細胞核，只有DNA集中的區域．

故答案為：（1）溫度；（2）C；（3）成形的細胞核．