Question

【題目】小丁同學嘗試在家自制酸奶。他將新鮮牛奶加入適量蔗糖加熱煮沸，待冷卻后裝入已消毒的玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入瓶中。幾小時后品嘗，卻發現沒有成功。他失敗的原因可能是

A．牛奶經過了煮沸

B．牛奶進行了冷卻

C．玻璃瓶沒有密封

D．牛奶中添加了蔗糖

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，因此制作酸奶時必須密封，主要是為了讓乳酸菌在缺氧的環境下發酵，據此可知，題中制作酸奶失敗，可能的原因是裝置沒有密封，進入了空氣，影響了乳酸菌的發酵。