Question

【題目】小芳學著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團，然后將面盆放入溫水鍋中。為了使面團發得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水。一段時間后將面團取出做成饅頭。結果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得暄軟多孔。請分析回答。）

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的營養方式是______，它與細菌的細胞相比，其結構的最主要區別是_______________________________________________。

（2）分析上面的過程，小芳不成功的原因是________________________________。

（3）小芳經過思考提出了如下問題：溫度會影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假設

（4）小芳設計了實驗進行探究： 。她在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包這一問題作出假設酵母，進行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環境中。一段時間后瓶內液體冒出氣泡，氣球脹大（如下圖所示）。瓶內液體冒出的氣體是__________。小芳設計的實驗存在不科學的地方，請你指出來。

Answer 1

【答案】（1）異養或腐生 有真正的細胞核；

（2）換成的剛燒開的熱水使面團溫度過高，使酵母菌的失去活性；

（3）酵母菌適于生活在適宜溫度的環境中（或溫度會影響酵母菌的生活）；

（4）二氧化碳；未設置對照組

【解析】

試題分析：（1）酵母菌細胞內無葉綠體，不能通過光合作用自已制造有機物，必需利用現成的有機物生活，其營養方式是異養，它與細菌的細胞相比，其結構的最主要區別是酵母菌有真正的細胞核，細菌無真正的細胞核。

（2）酵母菌等微生物需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會影響其生長和繁殖，分析上面的過程，小芳不成功的原因是她換成的熱水使面團溫度過高，不利于酵母菌的生活，影響去發酵。

（3）在做出假設時，我們根據已有的經驗和知識，一般做出正確的假設，本題可假設：溫度會影酵母菌的生活。

（4）她在一杯溫開水中加入一勺糖和小包酵母，進行攪拌，酵母菌會發酵分解葡萄糖，產生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出；小芳設計的實驗存在明顯不科學的地方，哪就是沒有對照組，不能通過對比得出科學的結論。