Question

【題目】鮮美的肉湯放置久了會變酸，這是微生物搞的“惡作劇”．這些微生物來自哪里？法國生物學家巴斯德通過巧妙的實驗解答了這一問題．右圖是巴斯德的實驗示意圖．A瓶、B瓶內都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理．一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數日后，瓶中肉湯也變質．請回答：

（1）巴斯德提出的問題是：？
（2）巴斯德做出的假設是： ．
（3）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是 ．
A.瓶子的大小
B.細菌的有無
C.肉湯的多少
（4）乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是 ．
（5）甲圖中肉湯仍保鮮的是瓶．乙圖中將瓶頸打斷后，變質的原因是空氣中的進入瓶內．

Answer 1

【答案】
（1）肉湯變質是由空氣中細菌引起的嗎？
（2）肉湯變質是由空氣中細菌引起的
（3）B
（4）高溫滅菌
（5）A；細菌
【解析】解：（1）分析題意可知，食品中的這些細菌是從哪里來呢？是有食品自然產生的，還是來自空氣？對此，法國生物學家巴斯德進行了認真的研究，則他提出的問題可以是：肉湯變質是由空氣中細菌引起的嗎？（2）巴斯德做出的假設是肉湯變質是由空氣中細菌引起的．（3）甲組實驗所控制的變量是細菌的有無，乙圖中A瓶空氣能進入瓶中而細菌會落在彎曲部位，不能進入；B瓶將瓶頸打斷，空氣中的細菌可以落入肉湯，因此它們的控制變量也是細菌的有無．（4）甲圖A瓶中的肉湯煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內無菌，而B沒有高溫滅菌，因此B瓶內有細菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶；因此甲圖實驗所控制的變量是細菌的有無．（5）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮．乙圖中將瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質．
1、探究實驗包括提出問題、作出假設、設計實驗、分析數據、得出結論、表達和交流等六大步，巴斯德的科學研究的過程概括為以下幾個基本環節：提出問題→作出假設→制訂計劃→實施計劃→得出結論．2、巴斯德將煮熟的肉湯放在一個大燒瓶中，并將瓶頸拉成鵝頸狀，這樣，外界空氣中的細菌便不會落到肉湯里，四年后，他打開鵝頸瓶，發現肉湯依然新鮮，他又將瓶子搖晃了幾下，再放置幾天，結果肉湯變質了；這說明使肉湯腐敗的細菌不是自然發生的，而是來自于空氣中已經存在的細菌．