Question

夏天李明同學把剩下的三碗米飯做了如下處理：甲放在冰箱中，乙翻動多次后放在桌子上，丙不翻動放在桌子上．你認為不易變質的是

甲

，原因是

低溫環境抑制了微生物的生長和繁殖

，變質最快的是

乙

，原因是

會使空氣中的細菌等微生物落入，空氣中由各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物

．

Answer 1

分析：此題考查食品保鮮的一般方法，低溫能抑制細菌、真菌的生長和繁殖，據此作答．

解答：解：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環境抑制了微生物的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的．同時翻動多次后放在桌子上，會使空氣中的細菌等微生物落入，空氣中由各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物．
故答案為：甲；低溫環境抑制了微生物的生長和繁殖；乙；

點評：回答此題的關鍵是要明確食品腐敗的原因是什么．