Question

夏天李明同學把剩下的三碗米飯做了如下處理：甲放在冰箱中，乙翻動多次后放在桌子上，丙不翻動放在桌子上．你認為不易變質(zhì)的是________，原因是________，變質(zhì)最快的是________，原因是________．

Answer 1

甲    低溫環(huán)境抑制了微生物的生長和繁殖    乙    會使空氣中的細菌等微生物落入，空氣中由各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物
分析：此題考查食品保鮮的一般方法，低溫能抑制細菌、真菌的生長和繁殖，據(jù)此作答．
解答：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境抑制了微生物的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的．同時翻動多次后放在桌子上，會使空氣中的細菌等微生物落入，空氣中由各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物．
故答案為：甲；低溫環(huán)境抑制了微生物的生長和繁殖；乙；
點評：回答此題的關(guān)鍵是要明確食品腐敗的原因是什么．