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蒸熟的饅頭和面包暄軟多孔,是因為在和面時在面粉中加入了( 。
分析:制饅頭和面包要用到酵母菌,發酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛,據此答題.
解答:解:做饅頭或面包時,經常要用到酵母菌,酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖,產生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多孔.可見D符合題意.
故選:D
點評:熟練掌握制饅頭和面包的原理,同時也要注意其它的發酵產品的知識.
練習冊系列答案
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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

蒸熟的饅頭和面包暄軟多孔,是因為在和面時在面粉中加入了


  1. A.
    乳酸菌
  2. B.
    青霉菌
  3. C.
    枯草桿菌
  4. D.
    酵母菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

蒸熟的饅頭和面包暄軟多孔,是因為在和面時在面粉中加入了(  )
A.乳酸菌B.青霉菌C.枯草桿菌D.酵母菌

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科目:初中生物 來源:2011-2012學年江蘇省徐州市新沂市鐘吾中學七年級第一次段性生物試卷(解析版) 題型:選擇題

蒸熟的饅頭和面包暄軟多孔,是因為在和面時在面粉中加入了( )
A.乳酸菌
B.青霉菌
C.枯草桿菌
D.酵母菌

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同步練習冊答案
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