Question

【題目】如圖為某些微小生物的形態結構示意圖，請據圖回答問題

（1）圖甲中，當生物遇到不良環境時，能夠形成的休眠體叫_________。

（2）圖乙中的生物是由_______和__________組成的。

（3）利用圖丙中的生物制作饅頭或面包時，它能將葡萄糖分解成酒精，并產生______，從而使饅頭或面包膨大、松軟。夏天受潮的衣物或食物常常發霉長毛，這應該是圖_______所示生物生長繁殖的結果。

（4）圖甲、丁所示生物在適宜的培養基中會大量繁殖，形成菌落。其中，圖丁的菌體是___組成的。

（5）用圖甲中的生物可以用來制作酸奶，家庭通常用牛奶發酵制作酸奶，家庭制作酸奶的步驟有a.新鮮的全脂(或脫脂)乳和糖混合;b.冷卻(42~45C);c.熱處理(煮沸);d.發酵(放在室內溫暖的地方數小時，容器要事先消毒滅菌，發酵時要將蓋密封);e.加入一些購買的酸奶;f.冷藏或食用。

①請將正確操作的先后順序用序號和箭頭表示出來:_________。

②熱處理(煮沸)的目的是_________。

③發酵時要將蓋密封的原因是_____________。

Answer 1

【答案】芽孢 蛋白質外殼 遺傳物質 二氧化碳 丁 菌絲 a-c-b-e-d-f 高溫滅菌 為乳酸菌發酵提供無氧的環境

【解析】

（1）細菌和真菌的區別：

比較內容	細菌	真菌
個體大小	單細胞	單細胞類型，也有多細胞的類型
細胞結構	細胞壁、細胞膜、細胞質、只有DNA集中的區域，沒有成形的細胞核	細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核
營養方式	異養	異養
繁殖方式	分裂生殖	孢子生殖

（2）病毒沒有細胞結構，主要由內部的核酸和外部的蛋白質外殼組成，不能獨立生存，只有寄生在活細胞里才能進行生命活動。圖甲是細菌，乙是病毒，丙是酵母菌，丁是曲霉，分析解答。

（1）當甲所指的生物細胞壁增厚時，能夠形成休眠體叫芽孢，以抵抗不良環境。
（2）圖片中乙屬于病毒，它的結構是由蛋白質外殼和內部的遺傳物質組成。
（3）在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開酵母菌，在無氧環境中酵母菌分解葡萄糖產生二氧化碳和酒精。夏天受潮的衣物或食物常常發霉長毛，這應該是霉菌（丁）生長繁殖的結果。
（4）圖甲是細菌，丁曲霉屬于真菌。細菌菌落特征：菌落較小，形狀表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；真菌菌落特征：菌落比較大、菌絲細長，菌落疏松，常呈絨毛狀、蜘蛛網狀、棉絮狀，無固定大小，多有光澤，不易挑，有時還呈現紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色。其中，圖丁的菌體是菌絲組成的。
（5）①家庭制作酸奶的主要步驟：a先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合，c再對材料進行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染；b然后冷卻到42～43℃，購買的酸奶中有乳酸菌，e再加入一些購買的酸奶相當于接種了乳酸菌，d使乳酸菌生長、繁殖、發酵產生乳酸具有特殊的酸味。最后f冷藏或食用。故為：a→c→b→e→d→f。
②制作酸奶時，對材料進行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染。
③乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下才能發酵產生乳酸，因此發酵時要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個少氧的環境，有利于乳酸菌的發酵。