| 試管編號 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 饅頭塊或碎屑 | 碎屑 | 碎屑 | 饅頭塊 | 碎屑 | 碎屑量 |
| 清水或唾液 | 2mL唾液 | A | 2mL唾液 | 2mL唾液 | 2mL唾液 |
| 震蕩后水浴 | 37℃，10分鐘 | 100℃，10分鐘 | 4℃，10分鐘 | ||
| 加碘液的現象 | 不變藍 | 變藍 | 變藍 | 變藍 | 變藍（1）為探究唾液對淀粉的消化作用，在2號試管的A處應加入 2ml清水 2ml清水 ．（2）以1與3號試管為對照，作出的假設是 饅頭的消化需要牙齒的咀嚼和舌的攪拌 饅頭的消化需要牙齒的咀嚼和舌的攪拌 ．（3）若以1、4、5號試管為一組實驗，實驗中的變量是 溫度 溫度 ；得出的結論是唾液對淀粉的消化需要適宜的溫度 唾液對淀粉的消化需要適宜的溫度 ．（4）淀粉在人體內被徹底消化需要哪些消化液的作用？答： 唾液、腸液、胰液 唾液、腸液、胰液 ．
分析：此題為探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的實驗，該實驗有三組對照實驗：一組是1與2試管對照，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；一組是1與3試管對照，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌；目的是探究牙齒的咀嚼及舌的攪拌對淀粉的消化作用；一組是1與4、5試管對照，變量是溫度，目的是探究低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響．據此解答． 解答：解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照． （2）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化． （3）若以1、4、5號試管為一組實驗，實驗中的變量是溫度，1試管是對照組，4、5試管是實驗組．1試管與4試管對照，4試管遇碘變藍色，說明高溫抑制了唾液淀粉酶的活性．將淀粉沒完全分解或沒分解．1試管與5試管對照，5試管遇碘變藍色，說明低溫殺死了唾液淀粉酶的活性．將淀粉沒完全分解或沒分解．通過實驗得出結論是：唾液對淀粉的消化需要適宜的溫度． （4）淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能夠對部分淀粉進行初步的消化，使淀粉分解為麥芽糖；胃對淀粉沒有消化作用；小腸是將淀粉消化為最終產物的器官，在小腸里含有腸液、胰液等消化液，它們都含有消化淀粉、脂肪、蛋白質的酶，最終淀粉在小腸里被消化成葡萄糖．因此消化道中參與消化淀粉的消化液是唾液、腸液、胰液． 故答案為：（1）2ml清水； （2）饅頭的消化需要牙齒的咀嚼和舌的攪拌； （3）溫度；唾液對淀粉的消化需要適宜的溫度； （4）唾液、腸液、胰液． 點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度對唾液淀粉酶的活性的影響．解此題的關鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗． 
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