Question

【題目】日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細菌或真菌。下列選項中，屬于人類對真菌利用的是（ ）
①制作酸奶 ②制作米酒 ③制作泡菜 ④生產抗生素 ⑤制作面包
A.①②④
B.②④⑤
C.①③④
D.②③⑤

Answer 1

【答案】B
【解析】①制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細菌，通過分裂進行生殖，在無氧的條件下，經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，使奶具有甜酸風味；

②釀酒時要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳；

③制醋用醋酸菌，醋酸菌發酵產生醋酸，醋酸菌屬于細菌；

④抗生素有很多，如青霉素，生產青霉素要用到青霉．青霉屬于真菌。

⑤做面食時，經常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；

故答案為：B

細菌在生活和工業上的應用：
①乳酸菌與發酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青貯飼料等。其發酵原理是：在無氧的條件下，將葡萄糖轉化成乳酸和能量.
②醋酸桿菌與制醋：利用醋酸桿菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸桿菌，將葡萄糖轉化為醋酸.
③甲烷細菌與沼氣：利用甲烷細菌，在無氧的條件下，將有機物進行發酵，產生沼氣，沼氣的主要成分是甲烷.
真菌在生活和工業上的應用：
①酵母菌與發酵：利用酵母菌制作饅頭、包子和蛋糕等。其發酵原理是：酵母菌在有氧時，把葡萄糖轉化成二氧化碳和水.
②酵母菌與釀酒：利用酵母菌釀造各種酒類。其釀造原理是：酵母菌在無氧時，把葡萄糖轉化成二氧化碳、酒精和能量.
③青霉菌與醫藥：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治療細菌性傳染病的特效藥，如：肺炎等.
④霉菌與醬油等：利用霉菌制作醬油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：將淀粉轉化成葡萄糖，將蛋白質轉化成氨基酸.