Question

【題目】下列各項食品的制作過程中，都運用了微生物發酵技術的是（ ）

①酸奶 米酒

②豆腐 面包

③醬油 食醋

④火腿腸 牛肉干

A. ①③ B. ②④ C. ①②③ D. ②③④

Answer 1

【答案】A

【解析】試題分析：①酸奶要用到乳酸菌，是發酵技術，米酒要用到酵母菌，是發酵技術，①正確；

②面包要用到乳酸菌和酵母菌，是發酵技術，豆腐是加工而成，不是發酵技術，②錯誤；

③醬油要用到霉菌，是發酵技術，食醋用到酵母菌，是發酵技術，③正確；

④牛肉干、火腿腸是食品保存，不是發酵食品，④錯誤。