Question

（2005?菏澤）實驗表明，酶在不同p H條件下的活性不同．為探究酶活性與p H之間的關系，某小組的同學做了如下探究實驗：取試管若干只、編號；分別加入等量的某種酶溶液，并將各試管內酶溶液的p H依次調為1，2，3…向每只試管中放一塊1cm3的正方體蛋白塊；均放置在25℃環境中．觀察并記錄試管內蛋白塊消失所需的時間，并繪制出如圖所示曲線．請回答下列問題：
（1）蛋白塊消失的時間與酶活性之間的關系是

蛋白塊消失的時間越短，說明酶的活性越強

．
（2）在pH為

2

時，酶的活性最強．
（3）有同學說，如果改進實驗方案，則可以縮短該實驗所用的時間，請寫出兩項改進措施：

①將蛋白塊處理得更小一些；②將溫度由25℃提高到大約37℃

．

Answer 1

分析：此題考查了根據胃蛋白酶的催化作用回答，酶的活性受PH值和溫度的影響．

解答：解：（1）根據曲線圖可知酶的活性受PH值的影響，胃蛋白酶對蛋白質的水解有催化作用，可使蛋白質變成氨基酸，胃蛋白塊消失的時間越短，說明酶的活性越強．
（2）根據曲線圖可知蛋白酶溶液PH值為2時消化蛋白塊的時間最短，約為10分鐘，此時酶的活性最強．蛋白酶溶液PH值為5時消化蛋白塊的時間最長約為65分鐘．從圖中可知：酶在最適pH范圍內表現出活性，大于或小于最適pH，都會降低酶活性．
（3）酶的催化作用受溫度、溶液酸堿度，酶的質量或濃度、與蛋白質接觸面積大小等因素的影響
①將蛋白塊處理的小一些，可以增大與消化酶的接觸面積，從而減少消化的時間．
②在體溫時，胃蛋白酶的催化作用更強，將溫度由25℃提高到大約37℃；
故答案為：（1）蛋白塊消失的時間越短，說明酶的活性越強（2）2（3）①將蛋白塊處理得更小一些；②將溫度由25℃提高到大約37℃

點評：此題重點考查的是酶的活性受PH值的影響，注意探究活動中變量的控制，能正確讀出曲線圖的信息．