Question

【題目】當前社會上出現的“水果酵素”，是把水果洗凈、切碎，混合一定比例的糖和水，置于干凈的容器中，密封后發酵若干時間制成。生物小組的同學參加制作泡菜、“水果酵素”等學科實踐活動，體會微生物發酵技術在生活中的應用價值。請分析回答下列問題：

（1）制作泡菜時，需要將調味料加入清水并煮至沸騰，目的是_____，冷卻后將蔬菜等加入泡菜壇，蓋上壇蓋并向壇口凹槽內注入清水，這樣做的目的是讓乳酸菌在______環境中將有機物分解成乳酸。

（2）“水果酵素”口感酸甜，略帶酒味，這主要是經過了乳酸菌和酵母菌等細菌、真菌發酵而成：“水果酵素”的制作必須在溫暖的地方進行，目的是__________。

（3）“水果酵素”在制作過程中若被霉菌污染，會產生具有強致癌作用的毒素。該霉菌具有細胞核，其繁殖方式是_______。

（4）“水果酵素”中含有酶，容易將有機物分解成氨基酸，被人體吸收后進入血液，隨著血液循環進入心臟，通過_______（填血管名稱）第一次離開心臟。

Answer 1

【答案】高溫滅菌（或殺死其它雜菌） 無氧 酵母菌生活需要適宜的溫度條件，溫暖的環境有利于酵母菌大量繁殖 孢子生殖 肺動脈

【解析】

（1）生態系統是指在一定地域內生物與環境形成的統一的整體。生態系統的組成包括非生物部分和生物部分。非生物部分有陽光、空氣、水、溫度、土壤（泥沙）等；生物部分包括生產者（綠色植物）、消費者（動物）、分解者（細菌和真菌）。
（2）真菌有單細胞的個體，也有多細胞的個體。真菌的細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核。
（3）血液在心臟和全部血管所組成的管道中進行的循環流動，叫作血液循環。根據血液循環的途徑不同，可以分為體循環和肺循環兩部分。

（1）制作泡菜時，需要將調味料加入清水并煮至沸騰，目的是高溫滅菌，冷卻后將蔬菜等加入泡菜壇，蓋上壇蓋并向壇口凹槽內注入清水。這樣做的目的是讓乳酸菌在無氧環境中將有機物分解成乳酸。
（2）酵母菌生活需要適宜的溫度條件，溫暖的環境有利于酵母菌大量繁殖，所以“水果酵素”的制作必須在溫暖的地方進行。
（3）“水果酵素”在制作過程中如被霉菌污染，會產生具有強致癌作用的毒素。該霉菌屬于真菌，具有細胞核，屬于真核生物，繁殖方式是孢子生殖。
（4）血液循環途徑如下：

“水果酵素”中含有酶，容易分解成氨基酸，氨基酸被小腸吸收，經下腔靜脈進入心臟的右心房，到達右心室，再通過肺動脈第一次離開心臟。