Question

【題目】饅頭是中國人的傳統主食，饅頭中的淀粉、蛋白質和脂肪等營養物質經過消化和吸收，最終為人體生命活動提供物質和能量。在探究“消化液對饅頭中淀粉的消化”實驗中，小華同學的實驗過程及結果如下。請回答下列問題。

試管	處理方法	滴加碘液檢驗
1	2克饅頭屑+2毫升唾液	不變藍
2	2克饅頭屑+？清水	變藍
3	2克饅頭屑+2毫升胃液	變藍

（1）將3支試管都放入37℃溫水中保溫5分鐘，37℃溫水模擬的是人體的______。

（2）2號試管中應加入______毫升清水。1、2號對照，說明______對淀粉有消化作用。

（3）3號和1、2號對照，說明胃液對淀粉______（填“有”或“沒有”）消化作用。

（4）如果要進一步探究小腸中的消化液對淀粉是否具有消化作用，需要設置試管4，該試管中加入的物質應為______（填“唾液”、“胃液”或“小腸中的消化液”），碘液檢驗的預期結果是______（填“變藍”或“不變藍”）。

（5）如圖中曲線______是淀粉在消化道中的消化過程。

（6）饅頭中的淀粉在消化道中最終分解為____，蛋白質最終分解為____。像這樣，食物中的糖類、脂肪、蛋白質等營養物質在消化道中被分解成小分子營養物質的過程稱為____，這些小分子營養物質進入消化道管壁毛細血管中的過程稱為____，最終，營養物質隨血液運往全身各處，為人體生命活動提供物質和能量。

Answer 1

【答案】體溫 2 唾液 沒有 小腸中的消化液 不變藍 乙 葡萄糖 氨基酸 消化 吸收

【解析】

對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的就是實驗組，沒有處理是的就是對照組。唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，常用碘液來驗證淀粉的存在。食物的消化和營養物質的吸收過程如下：

（1）將3支試管都放入37℃溫水中保溫5分鐘，37℃溫水模擬的是人體的體溫，因為在此溫度下酶的活性最強。

（2）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗。1號試管和2號試管形成了以唾液為變量的對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用，2號試管中應加入2毫升清水。因此，2號試管中應加入2毫升清水。1、2號對照，說明唾液對淀粉有消化作用。

（3）3號和1、2號對照，3號變藍說明有淀粉，胃液對淀粉沒有消化作用。

（4）如果要進一步探究小腸中的消化液對淀粉是否具有消化作用，需要設置試管4，該試管中加入的物質應為：小腸中的消化液。淀粉在小腸內分解為葡萄糖，因此淀粉沒有了，滴加碘液檢驗的預期結果是不變藍。

（5）淀粉的消化始自口腔，在小腸內被徹底分解為葡萄糖；蛋白質的消化適于胃，在小腸內被徹底分解為氨基酸；脂肪的消化在小腸內進行，最終消化產物是甘油和脂肪酸。分析題干中的圖示可知，曲線乙代表的物質自口腔開始消化，在小腸內被消化完，此物質應為淀粉。

（6）淀粉在人體的口腔內就開始被消化，在口腔中唾液淀粉酶的作用下，被消化成麥芽糖，麥芽糖進入在小腸后，被進一步消化成葡萄糖才能被人體吸收；蛋白質開始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下，蛋白質被初步消化，然后再在小腸中酶的作用下被消化成氨基酸。像這樣，食物中的糖類、脂肪、蛋白質等營養物質在消化道中被分解成小分子營養物質的過程稱為消化，這些小分子營養物質進入消化道管壁毛細血管中的過程稱為吸收。