Question

【題目】天冷時(shí)很多人愛涮火鍋，也愛喝一口熱乎乎的火鍋湯。不過，此前網(wǎng)上有說法稱久煮的火鍋湯里會有亞硝酸鹽。那么，火鍋當(dāng)中會產(chǎn)生亞硝酸鹽嗎？其煮的時(shí)間與亞硝酸鹽的產(chǎn)生又有怎樣的關(guān)系？北京一家食品安全一級實(shí)驗(yàn)室，模擬制作清湯鍋底的火鍋，并往里煮幾種常見食品，測試不同時(shí)間節(jié)點(diǎn)的火鍋湯內(nèi)亞硝酸鹽含量。以下是實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

（1）由此實(shí)驗(yàn)我們得出的結(jié)論是_________________________。

（2）__________（營養(yǎng)物質(zhì)）在胃內(nèi)開始被消化，其中的一些消化產(chǎn)物將與亞硝酸鹽反應(yīng)，生成強(qiáng)致癌性物質(zhì)——亞硝胺。

（3）亞硝酸鹽還會使血紅蛋白失去運(yùn)輸____的能力，從而出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象。

（4）專家建議，平時(shí)在吃火鍋后，可以多吃新鮮水果，因?yàn)槠涓缓?/span>_______，不僅可以預(yù)防壞血病，也可以清除亞硝酸鹽。

（5）除了多吃水果，請你給身邊特別愛喝火鍋湯的朋友再提一條建議：________。

Answer 1

【答案】 火鍋煮的越久，其內(nèi)產(chǎn)生的亞硝酸鹽越多 蛋白質(zhì) 氧或氧氣 維生素C 火鍋湯剛煮開不久可以喝，不要喝煮太久的火鍋湯

【解析】（1）由此實(shí)驗(yàn)我們得出的結(jié)論是在一定范圍內(nèi)，火鍋煮得越久，其內(nèi)產(chǎn)生的亞硝酸鹽越多。
（2）蛋白質(zhì)（營養(yǎng)物質(zhì)）在胃內(nèi)開始被消化，“其中的一些消化產(chǎn)物將與亞硝酸鹽反應(yīng)，生成強(qiáng)致癌性物質(zhì)--亞硝胺”。
（3）亞硝酸鹽還會使血紅蛋白失去運(yùn)輸氧的能力，“從而出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象”。
（4）“專家建議，平時(shí)在吃火鍋后，可以多吃新鮮水果”，因?yàn)槠涓缓�維生素C，“不僅可以預(yù)防壞血病，也可以清除亞硝酸鹽”。
（5）“除了多吃水果”，給身邊特別愛喝火鍋湯的朋友提的一條建議是：火鍋湯剛煮開不久可以喝，不要喝煮太久的火鍋湯。