Question

【題目】一提到細菌和真菌和病毒。人們往往只想到它們的害處，其實它們中的很多是對人類有益的，嘉嘉同學做了如下幾個實驗探究發酵技術的不同之處，請結合所學知識回答問題。

（一）①取甲、乙、丙三個潔凈的燒瓶，分別加入適量的涼開水；②取適量淘洗干凈的糯米，用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫；③將冷卻后的糯米等分成兩份，分別加入甲、乙兩個燒瓶中；④向甲、丙兩個燒瓶中分別加入適量的酒曲（內含酵母菌）；⑤將三個燒瓶的瓶凵密封，并同時放在適宜的環境中，靜置23天，據此，請分析回答問題。

（二）①牛奶煮沸后冷卻②放到常溫環境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口

（三）嘉嘉和他的同學一起將實驗（一）（二）中主要使用的菌種進行了如圖所示的實驗，若將該裝置放于陽光下。

（1）實驗（一）中三個燒瓶中最可能生產出甜酒的是_____。

（2）實驗（二）制作酸奶的步驟正確操作順序是_____（用序號表示）。

（3）實驗（三）圖可用于探究有關光合作用的什么問題？_____，判斷的理由是_____。

（四）嘉嘉同學做完實驗后，觀察了幾種微生物的模式圖，請回答問題。

（4）圖中_____（填圖號）屬于真核生物，圖戊是一種微小生物，他是使用_____才能夠觀察到。

（5）夏天食物容易變質，為了防止食物變質，可以采取以下措施：①放冰箱儲存；②用微波妒高火加熱5分鐘；③脫水中儲存。其中，只能起到抑制作用的是_____。

Answer 1

【答案】甲 ①③④② 二氧化碳是光合作用的原料 酵母菌在無氧條件下能夠將有機物分解產生酒精和二氧化碳 乙、丙、丁 電子顯微鏡 ①③

【解析】

發酵技術是指利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模的生產發酵產品的技術。酵母菌在無氧條件下，分解有機物產生酒精和二氧化碳。制作酸奶時要用到乳酸菌，乳酸菌在無氧的條件下能發酵產生乳酸。

觀圖可知：甲是細菌，乙是酵母菌，丙是蘑菇、丁是曲霉都是真菌，戊是病毒。

（1）甲中既有糯米，又有酒曲的發酵作用，同時也密封確保無氧，使得酒曲在此條件下發酵產生酒精；乙中無酒曲，米中的淀粉不能被分解產生葡萄糖，葡萄糖不能被進一步分解產生酒精；丙中無糯米，酒曲不能對此分解產生酒精，因此能產生酒的應該是甲。

（2）制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，然后冷卻。再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當于接種。乳酸菌要在無氧的條件下才能發酵產生乳酸，因此容器要密封，以創造無氧的環境。最后放在溫暖的環境中培養1天，即可。故正確的順序是：①③④②。

（3）酵母菌在無氧條件下能夠將有機物分解產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是光合作用的原料，因此圖B中的植物進行光合作用制造有機物，長得旺盛。此圖探究二氧化碳是光合作用的原料。

（4）戊是病毒沒有細胞結構，病毒是一類非常微小的生物，必須用電子顯微鏡才能觀察到；甲細菌細胞內無成形的細胞核，它們都屬于原核生物；乙酵母菌是單細胞真菌。丙蘑菇、丁曲霉都是多細胞的真菌，都有成形的細胞核，它們都屬于真核生物。

（5）①放冰箱保存的原因是低溫能抑制細菌的生長和繁殖，從而抑制微生物的生長和大量繁殖；③脫水儲存能夠減少水分，不利于細菌的生長和繁殖，從而抑制微生物的生長和大量繁殖；②用微波妒高火加熱5分鐘起到了殺死細菌、真菌的作用。因此，起到抑制作用的是①③。