Question

【題目】某實驗小組探究“饅頭在口腔中的變化”，進行了如下實驗．

請分析問答：
（1）三支試管都要置于37℃的溫水中510分鐘，以保證的最大活性．
（2）該實驗具有組對照實驗．
（3）若①和②試管對照，探究的問題是 ．
（4）實驗結果是，滴加碘液后，號試管不會變藍色，原因是淀粉被分解成 ．

Answer 1

【答案】
（1）唾液淀粉酶
（2）2
（3）舌的攪拌和牙齒的咀嚼對饅頭的消化有促進作用嗎？
（4）②,麥芽糖
【解析】解：（1）唾液淀粉酶催化作用最強的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證唾液淀粉酶的最大活性．（2）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．因此應選用①③兩支試管進行對照實驗．②和三還能形成一組對照實驗，變量是唾液．（3）若①和②試管對照，探究的問題是：舌的攪拌和牙齒的咀嚼對饅頭的消化有促進作用嗎？（4）①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；③試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；①號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍．所以實驗結果是②號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了．

所以答案是：（1）唾液淀粉酶；（2）2（3）舌的攪拌和牙齒的咀嚼對饅頭的消化有促進作用嗎？（其它合理答案可以得分）（4）②；麥芽糖

【考點精析】本題主要考查了食物的消化和科學探究的過程的相關知識點，需要掌握在消化道內將食物分解成為可以吸收的成分的過程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養物質；科學探究的一般過程：提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流才能正確解答此題．