Question

【題目】圖一表示食物“金字塔”，參照食物“金字塔”設(shè)計(jì)食譜，有利于人們均衡攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。圖二表示食物消化、吸收的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

圖一 圖二

（1）某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能圖一中第________層食物攝入量不足。

（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，它主要從圖一的第三、四層食物中獲得。人體攝入的蛋白質(zhì)在______ 內(nèi)初步消化，然后在小腸內(nèi)最終分解為_________被吸收。

（3）圖二表示食物中的大分子物質(zhì)被最終消化吸收的過(guò)程。食物的營(yíng)養(yǎng)成分中，除了蛋白質(zhì)外，糖類(lèi)和_______也需要經(jīng)過(guò)上述過(guò)程才能被人體吸收。

（4）下列是幾位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜，其中最合理的是（_____）

A. 牛奶、煎雞蛋、牛排、水果 B. 雞腿漢堡、油炸苗條、可樂(lè)

C. 炒青菜、西紅柿蛋湯、米飯 D. 肉片炒青椒、鯽魚(yú)燒豆腐、青菜、米飯

Answer 1

【答案】二 胃 氨基酸 脂肪 D

【解析】

（1）為了做到合理膳食，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將這5類(lèi)食物形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡居民每天均衡地吃這5類(lèi)食物；（2）食物中含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。

（1）蔬菜水果中含有豐富的維生素C，能夠預(yù)防壞血病，所以某同學(xué)經(jīng)常牙齦出血，原因可能是對(duì)第二層食物攝入量不足。

（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要存在于魚(yú)、肉、蛋類(lèi)食物中，從第三層食物中獲得；胃中的胃液初步消化蛋白質(zhì)，小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪，最終蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)分解成氨基酸。

（3）谷類(lèi)食物主要為我們提供糖類(lèi)，部分谷類(lèi)食物在口腔內(nèi)初步消化為麥芽糖，最終在小腸內(nèi)分解為葡萄糖而被吸收。

（4）平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心，健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理，肉片富含蛋白質(zhì)和脂肪，鯽魚(yú)燒豆腐含蛋白質(zhì)，青菜含維生素和無(wú)機(jī)鹽，米飯含糖類(lèi)，符合合理膳食的原則，故選D。