Question

【題目】我們食用的大米和面粉是對谷和麥進行一定的加工而生產(chǎn)出來的．事實上，越靠近稻谷或小麥表面，營養(yǎng)越豐富．如果“過度加工”，多余刨去的米、面成為了飼料或其他工業(yè)原料，不僅損失糧食，而且增加電能消耗．
材料一：稻谷去殼后產(chǎn)出可食用的糙米．為了增加表面光澤，需要進行拋光．每噸大米進行一次拋光，要損失1千克，消耗10千瓦時電能．
材料二：從小麥提取食用面粉，加工精細程度越高，麥粒表面磨去越多，最終加工成的面粉等級越高．
（注：圖中三種面粉，特一粉等級最高，標(biāo)準(zhǔn)粉等級最低）
材料三：鎘、汞等有害金屬可能通過空氣和水進入土壤，污染稻米．如果人體攝入鎘過量，會在腎臟累積，嚴重的會造成腎衰竭，同時對骨骼造成不良影響．國際權(quán)威機構(gòu)建議：一個質(zhì)量為60千克的成年人，每天的鎘攝入量不應(yīng)超過60微克．

（1）大米、面粉的主要營養(yǎng)成分是 ．
（2）下列說法正確的是 ． （選填序號）
A.加工精細程度越高，營養(yǎng)損失越多
B.材料中的鐵、鎘、汞是指元素
C.食物纖維不能提供能量，它對人體沒有好處
D.特一粉中維生素E的含量比標(biāo)準(zhǔn)粉高
（3）2012年全國生產(chǎn)大米總量為1.077億噸．這些大米經(jīng)一次拋光，需消耗電能達千瓦時，可以使萬戶下表所示的家庭正常使用一年．（一年按365天計）

用電器類型	照明燈	空調(diào)	其他用電器
總額定功率	100瓦	1500瓦	1000瓦
使用情況	平均每天2小時	平均每年200小時	平均每天1.5小時

（4）某食品藥品監(jiān)督管理局對大米進行例行抽檢，其中一份樣品的鎘含量：每千克大米中是0.25毫克．如果一個60千克的成年人每天攝入該大米200克，請通過計算說明，該成年人鎘攝入量是否超過國際權(quán)威機構(gòu)建議值？

Answer 1

【答案】
（1）淀粉
（2）A,B
（3）10.77億；117
（4）設(shè)200克大米中含鎘的質(zhì)量為x，則0.25毫克/1000g=x/200g，x=50微克＜60微克，未超過
【解析】解：（1）大米、面粉的主要營養(yǎng)成分是淀粉，是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的成分．（2）由材料二可知：加工精細程度越高，麥粒表面磨去蛋白質(zhì)、食物纖維、維生素E、鐵等越多，最終加工成的面粉等級越高．即加工精細程度越高，營養(yǎng)損失越多．化學(xué)元素就是具有相同的核電荷數(shù)（即核內(nèi)質(zhì)子數(shù)）的一類原子的總稱．如：鐵、鎘、汞．選項A、B符合題意．（3）由材料一可知：每噸大米進行一次拋光，消耗10千瓦時電能．2012年全國生產(chǎn)大米總量為1.077億噸．這些大米經(jīng)一次拋光，需消耗電能達10.77億千瓦時，由表可知，每戶家庭一年正常使用（365×2×0.1+200×1.5+365×1.5×1）=920.5千瓦時電能．可以供117萬戶（1077000000/920.5）使用．（4）設(shè)200克大米中含鎘的質(zhì)量為x毫克，則依題意有0.25毫克/1000g=x/200g，解得 x=50微克，由材料三可知：50微克＜60微克，未超過．
所以答案是：（1）淀粉；（2）A、B；（3）10.77億；117；（4）設(shè)200克大米中含鎘的質(zhì)量為x，則0.25毫克/1000g=x/200g，x=50微克＜60微克，未超過．
【考點精析】通過靈活運用食品安全和食品安全，掌握食品安全：防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品；關(guān)注食品安全：食用蔬菜水果之前，應(yīng)該浸泡、沖洗，或削皮；買食品時，應(yīng)注意檢驗是否合格，是否變質(zhì)等；發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用即可以解答此題．