Question

【題目】某同學(xué)嘗試用鮮奶制作酸奶和用葡萄制作葡萄酒，其中分析不正確的是

A. 制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進(jìn)行孢子生殖

B. 制作酸奶和葡萄酒發(fā)酵時(shí)都需要在無氧的條件下進(jìn)行

C. 制作酸奶前要對容器進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌消毒

D. 制作酸奶過程中要控制適宜的溫度和酸堿度

Answer 1

【答案】A

【解析】制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，通過分裂進(jìn)行生殖，在無氧的條件下，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品。制酒要用到酵母菌，酵母菌進(jìn)行出芽生殖，在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在有氧時(shí)會(huì)產(chǎn)生水和二氧化碳，因此這兩個(gè)過程都要密封。