Question

【題目】如果你是一名營(yíng)養(yǎng)師，針對(duì)下列特殊人群，下列哪種飲食方案不合理（　�。�

A. 牙齦常出血的兒童青少年應(yīng)該多吃新鮮的水果和蔬菜

B. 患有夜盲癥的兒童，應(yīng)適當(dāng)?shù)囟喑孕﹦?dòng)物肝勝、胡蘿卜等

C. 老年人血壓高、口味重，為了讓他吃好，炒菜時(shí)應(yīng)多放些鹽

D. 兒童、青少年、孕婦要補(bǔ)充雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物

Answer 1

【答案】C

【解析】牙齦經(jīng)常出血，甚至皮膚出現(xiàn)小面積淤血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，應(yīng)該注意補(bǔ)充，A不符合題意；
夜盲癥應(yīng)多補(bǔ)充維生素A的食物，B不符合題意；

高鹽膳食所致攝鹽量過(guò)高，是誘發(fā)高血壓的一個(gè)重要因素，膳食攝鹽量高會(huì)促使腎臟血管發(fā)生病理性改變，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，影響腎臟功能；膳食鹽量是排鈣的主要決定因素，攝鹽量越高，尿鈣也就越高。研究表明，低鈣攝量以及高鹽攝量所致高尿鈣，是導(dǎo)致骨骼中的鈣減少，引起骨質(zhì)疏松的重要原因。高鹽膳食的諸多不良反應(yīng)，專家們建議人們將每日攝鹽量由10克改為5克，并應(yīng)多用醋來(lái)作為日常生活中的調(diào)味品，這樣才能益于健康，C符合題意；

蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。瘦肉、魚(yú)、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質(zhì)。它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量。兒童、青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì)，所以，應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物，D不符合題意。