Question

【題目】我縣合水鎮生態葡萄觀光果園今年葡萄豐產，果農準備釀制葡萄酒。請問在葡萄酒釀制過程中需要利用的微生物主要是：

A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．青霉

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要加入酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，可見B符合題意。