Question

（2009?平谷區一模）某品牌早餐奶的包裝中標注的營養成分如圖所示，回答下列問題：
（1）六大類營養素中，該標注缺少的是

糖類和水

．
（2）從包裝標注的營養成分判斷長期飲用該早餐奶可有效預防

AB

．
A、缺鐵性貧血B、生長遲緩、發育不良C、壞血病D、佝僂病
（3）2008年發生的三鹿奶粉事件中，不法商販在交售鮮奶中加入過量的三聚氰胺（化學式C₃H₆N₆），以達到提高鮮奶含氮量的目的．根據化學式回答：一個三聚氰胺分子中共由

15

個原子構成，三聚氰胺中C、H、N 元素質量比為

18：3：42

；
（4）合格奶粉每100g中含蛋白質約為18g，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%．100克某品牌奶粉中含蛋白質13克，含有1.26 克三聚氰銨（化學式C₃H₆N₆），使奶粉中N元素百分含量提高了

0.04

%．

Answer 1

分析：（1）根據食物中六大類營養素考慮；
（2）根據人體內缺乏元素或維生素的病癥考慮本題；
（3）將各原子右下角數字加起來就是一個分子中原子總數；根據元素的質量計算方法考慮；
（4）算出1.26 克三聚氰銨（化學式C₃H₆N₆）中的氮元素質量加上蛋白質中氮元素含量與合格奶粉中氮元素含量對比．

解答：解：（1）食物中六大類營養素：糖類、油脂、蛋白質、水、無機鹽、維生素，所以缺少糖類和水；
（2）缺鐵容易得缺鐵性貧血，奶粉中含有鐵所以預防了缺鐵性貧血，缺鋅容易食欲不振，生長遲緩、發育不良，奶粉中含有鋅所以可以預防這些；壞血病是缺少維生素C，而奶粉中沒有，佝僂病是缺少鈣，奶粉中沒有；
（3）一個三聚氰胺分子中共有：3+6+6=15；三聚氰胺中C、H、N 元素質量比為：12×3：1×6：14×6=18：3：42；
（4）合格奶粉中氮元素含量：

18g×16%

100g

×100%=2.88%；100克某品牌奶粉中含蛋白質13克，含有1.26 克三聚氰銨中氮元素質量：13g×16%+1.26g×

84

126

×100%=2.92，所以含氮量為：2.92%，使奶粉中N元素百分含量提高了：2.94%-2.88%=0.04%．
故答案為：
（1）糖類和水；
（2）AB；
（3）15；18：3：42；
（4）0.04%．

點評：解答本題要知道食物中六大類營養素，人體中缺少成分的得病情況，了解分子中原子的計算方法，元素質量的計算方法，通過回答本題知道了奶粉中加入三聚氰銨會提高含氮量，降低蛋白質含量．