Question

（2008?衢州）前段時間，我國豬肉價格上漲幅度較大．有關(guān)豬肉的一些問題也引起人們的格外關(guān)注．有資料顯示，肉類新鮮程度的變化會引起pH發(fā)生相應(yīng)的變化，變化關(guān)系如下表：

名稱	新鮮肉	次鮮肉	變質(zhì)肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

則下列分析正確的是（ ）

• A．肉越新鮮，酸性越弱
• B．肉越新鮮，堿性越強(qiáng)
• C．肉變質(zhì)過程中，酸性減弱
• D．肉變質(zhì)過程中，堿性減弱

Answer 1

【答案】分析：新鮮肉的pH顯酸性，次鮮肉的pH比新鮮肉的pH大，變質(zhì)肉的pH比次鮮肉的pH大．
解答：解：
A、肉越新鮮，酸性越強(qiáng)．故選項錯誤；
B、肉越新鮮，酸性越強(qiáng)．故選項錯誤；
C、肉變質(zhì)過程中，pH升高，酸性減弱．故選項正確；
D、肉變質(zhì)過程中，酸性減弱，堿性增強(qiáng)．故選項錯誤．
故選C．
點評：解答本題要掌握溶液的酸堿性和溶液pH大小之間的關(guān)系，然后再根據(jù)具體物質(zhì)的水溶液的酸堿性進(jìn)行分析、判斷，從而得出正確的結(jié)論．