Question

化學(xué)是認識物質(zhì)、改選物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：
（1）請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式．

物質(zhì)的組成與性能			被用于食品添加劑
物質(zhì)名稱	物質(zhì)組成 （填化學(xué)式）	主要化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)變化	類別或作用	法律規(guī)定
碳酸氫鈉	NaHCO3	無毒、弱堿性，易與胃酸反應(yīng)	膨松劑	可用
硫酸銅	CuSO4		增色	國家嚴(yán)禁使用
鐵（還原性鐵粉）	Fe	能與胃液中的鹽酸反應(yīng)	抗氧化劑	依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可用
甲醛	CH2O		防腐	不可使用

（2）從應(yīng)用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進行分類，其原因在于

物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，不同物質(zhì)，其性質(zhì)不同

，從性質(zhì)上看，國家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為

甲醛和硫酸銅都是有毒物質(zhì)，對人體有害

；
在研究或認識物質(zhì)的性質(zhì)時，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進行分類，其原因在于

物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)不同

．
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為

鐵會和體內(nèi)胃液中的鹽酸反應(yīng)，為人體補充必要的微量元素鐵，有益于身體健康

．

Answer 1

分析：根據(jù)已有的知識進行分析，鐵能與鹽酸反應(yīng)，物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，物質(zhì)的組成決定物質(zhì)的性質(zhì)．

解答：解：（1）碳酸氫鈉的化學(xué)式為NaHCO₃，硫酸銅的化學(xué)式為CuSO₄，鐵的化學(xué)式為Fe，鐵能與胃液中的鹽酸反應(yīng)，甲醛不可作為食品添加劑，故填：NaHCO₃，CuSO₄，F(xiàn)e，能與胃液中的鹽酸反應(yīng)，不可使用；
（2）物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)不同，物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，不同的物質(zhì)，性質(zhì)不同，甲醛和硫酸銅都有毒，不能作為食品添加劑，故填：物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，不同物質(zhì)，其性質(zhì)不同，甲醛和硫酸銅都是有毒物質(zhì)，對人體有害，物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)不同；
（3）鐵能與鹽酸反應(yīng)生成亞鐵鹽，能補充人體所需的鐵元素，故填：鐵會和體內(nèi)胃液中的鹽酸反應(yīng)，為人體補充必要的微量元素鐵，有益于身體健康．

點評：本題考查了化學(xué)與健康的知識，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進行．