Question

【題目】“潮汕牛肉丸”是潮汕人的最愛，原料是：黃牛腿肉、精鹽、味精、食用油、胡椒粉、蒜頭油等，經過反復捶打而制成。

（1）“潮汕牛肉丸”含量最多的營養素是______________，進入人體后會逐步消化分解成為易被人體吸收的________________。

（2）用洗潔精清洗油膩的鍋碗瓢盆是利用洗潔精的______________作用。

（3）用液化氣灶煮牛肉丸時，鍋外壁出現炭黑，此時可將灶具的進風口____________________（填“調大”或“調小”）。液化氣的主要成分之一是丙烷（C3H8），丙烷完全燃燒的化學方程式為______________________________________________。

（4）使用液化氣灶一定要注意安全，如果液化氣泄漏，遇到明火就可能發生爆炸。一旦發現液化石油氣泄漏時，一定要先_______________________。

Answer 1

【答案】蛋白質 氨基酸 乳化 調大 C3H8+5O23CO2+4H2O 關閉閥門

【解析】

（1）“潮汕牛肉丸”含量最多的營養素是蛋白質，進入人體后會逐步消化分解成為易被人體吸收的氨基酸；

（2）洗潔精對油污起到了乳化作用，所以可用洗潔精清洗油膩的鍋碗瓢盆；

（3）鍋外壁出現黑灰，是由于燃氣燃燒不充分造成的，此時可將灶具的進風口調大，以利于燃氣充分燃燒。丙烷完全燃燒能生成二氧化碳和水，反應的方程式是：C3H8+5O23CO2+4H2O；

（4）一旦發現液化石油氣泄漏時，一定要先關閉閥門，然后開窗通風，同時嚴禁煙火。