Question

豆腐已成為頗受人們歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

【資料】下表是豆腐中主要成分的平均質量分數：

⑴上述工藝流程中，磨漿屬于________變化，由豆腐花制成豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設計利用的操作名稱是________。
⑵在人體中，構成血紅蛋白成分所需的微量元素是_______。
⑶豆腐中含有的營養素，除蛋白質、無機鹽和維生素外，還有_______、_______、_______。
⑷除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質。下列能提供豐富蛋白質的食物有________（填字母序號）。 A．蘿卜 B．魚 C．大米 D．奶制品 E．花生油 F．雞蛋

Answer 1

⑴ 物理；過濾
⑵ 鐵（或鐵）
⑶ 水；脂肪；糖類
⑷ B、D、F