Question

制豆腐是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如圖：
[資料]豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：

成分	水	蛋白質(zhì)	脂肪	糖類(lèi)	鈣	磷	鐵	維生素B1	維生素B2
平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

（1）豆腐中是否含有六大營(yíng)養(yǎng)素？

是

（填“是”或“否”），所含人體所需的微量元素是

鐵

；
（2）除大豆外，很多食物也含豐富的蛋白質(zhì)．下列富含蛋白質(zhì)的食物有

B、D

（填字母）
A．蘿卜B．魚(yú)C．大米D．奶制品E．花生油F．蘋(píng)果．

Answer 1

分析：人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)是給人體提供能量的物質(zhì)．除大豆外，很多食物也含豐富的蛋白質(zhì)，如魚(yú)、雞蛋清、奶制品等．

解答：解：（1）由表格的信息可知，豆腐中含有六大營(yíng)養(yǎng)素；所含人體所需的微量元素是鐵元素，故答案為：是，鐵
（2）除大豆外，很多食物也含豐富的蛋白質(zhì)，如魚(yú)、雞蛋清、奶制品等．故答案為：B、D

點(diǎn)評(píng)：本考點(diǎn)考查了元素與人體健康的關(guān)系，基礎(chǔ)性比較強(qiáng)．食品在現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)用很廣泛，應(yīng)該好好把握．要合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，保證身體健康．